Passo 1
Preparare l’impasto: raccogliere la farina in una ciotola, aggiungere l’acqua, l’olio e il sale, quindi mescolare con una forchetta.
Passaggio 2
Trasferire il composto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Passo 3
Formate una palla e mettetela in una ciotola, poi copritela con un panno umido e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
Passo 4
Nel frattempo pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare di netto le punte, quindi tagliare a metà il cuore ed eliminare la barbetta interna. Conservare i carciofi puliti in acqua acidulata con succo di limone.
Passo 5
Pulite il cipollotto tagliando la base ed eliminando lo strato più esterno, quindi affettatelo finemente.
Passo 6
Lasciare rosolare in padella con un filo d’olio, quindi aggiungere i carciofi e condire. Salare e pepare, aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua e cuocere per una decina di minuti finché le verdure saranno tenere. Spegnete e lasciate raffreddare.
Passo 7
Raccogliete la ricotta ben scolata in una ciotola pulita, aggiungete il parmigiano, 2 uova e le foglie di maggiorana. Mescolare bene, quindi aggiungere i carciofi cotti.
Passo 8
Prendete poco più della metà dell’impasto e stendetelo sottilmente con il mattarello
Passo 9
Utilizzate la pasta sfoglia come base di uno stampo da 22 cm di diametro, rivestito con carta da forno, quindi riempitela con il ripieno.
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