- 1/2 libbra di salsiccia italiana
- 1/2 libbra di carne macinata magra
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 peperone verde, tritato finemente
- 1 peperone rosso, tritato finemente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 4 tazze di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 lattina (14,5 once) di salsa di pomodori
- 3/4 tazza di riso crudo (io uso il gelsomino)
- sale kosher e pepe nero macinato fresco
Come preparare la zuppa di peperoni ripieni
In una pentola o casseruola a fuoco medio, rosolare la salsiccia italiana e la carne macinata; separandoti mentre procedi.
A metà della rosolatura aggiungere cipolle e peperoni; mescolando più volte. Durante l’ultimo minuto di rosolatura, ridurre la fiamma a medio-bassa e aggiungere l’aglio tritato, mescolando continuamente. Scolare il grasso in eccesso.
Aggiungere il brodo di manzo, il brodo di pollo e i pomodori alla salsa e cuocere a fuoco lento. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere il riso e ricoprirlo bene. Coprire e cuocere per 5-7 minuti o fino a quando il riso sarà tenero. Per ottenere i migliori risultati, servire rapidamente. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.
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