Come preparare la chiffon cake al limone:
Passo 1
Per preparare la chiffon cake al limone iniziate setacciando in una ciotola la farina ed il lievito. Aggiungete poi lo zucchero e un pizzico di sale e mescolate leggermente con una frusta a mano.
2° passo
Nel frattempo prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi versando questi ultimi in una ciotola a parte. Aggiungere gli albumi agli ingredienti secchi
Passaggio 3
Aggiungete poi anche l’olio di semi, il succo e la scorza di limone grattugiata. Versate anche l’acqua e mescolate con lo sbattitore elettrico: dovreste ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Passaggio 4
A questo punto montate gli albumi a neve: appena saranno spumosi aggiungete il cremor tartaro e continuate finché non saranno ben fermi. Assicuratevi che la ciotola e le fruste per montare gli albumi siano pulite: per evitare di commettere questo errore potete montare gli albumi prima di occuparvi degli altri ingredienti.
Passaggio 5
Aggiungete poco a poco gli albumi montati al composto con movimenti su e giù per evitare di smontare il composto.
Passaggio 6
Versare il composto in una tortiera da chiffon cake da 22 cm: l’importante è che non sia né imburrata né oliata. Cuocete la torta in forno preriscaldato, in modalità ventilata a 160°C oppure in modalità statica a 170°C, per circa 50-60 minuti. Quasi a fine cottura fate la prova stecchino per evitare di cuocere troppo o poco la torta, che dovrà risultare molto morbida e alta.
Passaggio 7
Una volta pronta, sfornate la chiffon cake al limone, capovolgetela posizionando lo stampo sul collo di una bottiglia o aprendo i piedini. Lasciare raffreddare la torta per 2-3 ore
Passaggio 8
Nel frattempo preparate la glassa mescolando il burro precedentemente sciolto e lasciato raffreddare con lo zucchero a velo, la scorza e il succo di limone e l’estratto di vaniglia: se la glassa vi sembra troppo liquida aggiungete ancora un po’ di zucchero a velo; in caso contrario aggiungete ancora qualche goccia di succo di limone
Passaggio 9
Trascorso il tempo indicato, la torta si staccherà da sola: se è ancora attaccata, non preoccupatevi, vi basterà aiutarvi con un coltello a lama larga. Decorare la torta con glassa e qualche fetta di limone
Passaggio 10
La chiffon cake è pronta per essere gustata
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