Preparazione della crema pasticcera:
Inizia preparando la crema pasticcera:
In un pentolino, porta a ebollizione il latte insieme alla scorza grattugiata di limone e, se lo desideri, un po’ di vaniglia (puoi utilizzare sia l’estratto che la bacca aperta e raschiata).
In una ciotola capiente, mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l’amido di mais e continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Versa il latte bollente poco alla volta nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Trasferisci il composto ottenuto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata (circa 5-7 minuti).
Togli dal fuoco, rimuovi la scorza di limone e trasferisci la crema in una ciotola. Copri con della pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione di una crosta. Lascia raffreddare completamente.
Preparazione dell’impasto per i pasticciotti:
In una ciotola capiente, mescola la farina setacciata con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il lievito in polvere.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi le uova intere e continua a lavorare l’impasto fino a quando non diventa omogeneo e liscio. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Montaggio dei pasticciotti:
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