I pomodori sono un alimento base in cucina, ma l’eccesso di offerta a volte può rappresentare una sfida sia per gli agricoltori che per i consumatori. Il surplus spesso si traduce in significative perdite post-raccolta, lasciando gli agricoltori con un enigma e i consumatori che perdono i loro piatti preferiti a base di pomodoro. Tuttavia, esiste una soluzione che può avvantaggiare entrambe le parti: trasformare i pomodori in eccesso in versatile polvere di pomodoro. In questo articolo esploreremo perché preparare la polvere di pomodoro è una soluzione sostenibile e come utilizzare in modo creativo questo ingrediente nelle tue imprese culinarie.
Il problema: eccedenze di pomodoro e perdite post-raccolta
Gli agricoltori si ritrovano spesso alle prese con un eccesso di offerta di pomodori, che porta a sostanziali perdite post-raccolto. Questo surplus si traduce in una parte significativa della frutta che va sprecata nei campi o nei mercati. La radice del problema risiede nella conoscenza limitata in merito alla conservazione dei pomodori e all’aggiunta di valore.
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